每(mei)逢佳節胖(pang)三斤，玩轉(zhuan)養生吃點魚(yu)(yu)。可是(shi)時常會被魚(yu)(yu)肚子(zi)里的一層黑膜弄得食(shi)欲全無。大舅(jiu)媽(ma)說：那是(shi)污染物沒代謝(xie)，二大爺(ye)說：那是(shi)重金屬(shu)的積累，可是(shi)究竟，誰是(shi)誰非？
魚肚(du)里的黑膜究竟什么鬼？
其實魚(yu)肚子里的那層膜(mo)，有一個(ge)專業詞匯(hui)：腹(fu)臟膜(mo)層。
不止魚肚子里(li)有，老鼠體內也有，兔子體內也有。它是存在(zai)高等脊椎動物腹腔中的(de)一(yi)層黏膜，主要(yao)由(you)間皮細胞構成，藉由(you)結締組織(zhi)的(de)支持(chi)所形成的(de)一(yi)層膜狀組織(zhi)。
腹(fu)(fu)膜包覆大部分腹(fu)(fu)腔(qiang)內的器(qi)官，能分泌黏液潤濕臟(zang)器(qi)的表面，減輕(qing)臟(zang)器(qi)間的摩擦。腹(fu)(fu)腔(qiang)臟(zang)器(qi)的血(xue)液、淋巴和神(shen)經(jing)組織(zhi)經(jing)由腹(fu)(fu)膜與外界(jie)相連。腹(fu)(fu)膜也具有吸(xi)收撞擊保護內臟(zang)的效果。
有黑膜(mo)就代表重金(jin)屬污染？
為什么(me)膜會(hui)那么(me)黑(hei)(hei)？想要不黑(hei)(hei)的，也有(you)啊(a)，有(you)科學家對78種魚(yu)腹膜進行觀測，有(you)20多種不是黑(hei)(hei)色(se)的。那有(you)黑(hei)(hei)色(se)腹膜的魚(yu)是不是不能吃(chi)？
至于腹(fu)(fu)膜(mo)(mo)(mo)變(bian)黑(hei)(hei)(hei)，這還(huan)真不(bu)是(shi)(shi)環境(jing)的(de)問(wen)題，是(shi)(shi)自身(shen)色(se)(se)素(su)(su)的(de)關系。魚(yu)類(lei)的(de)色(se)(se)素(su)(su)細(xi)胞(bao)基本(ben)有(you)4種：黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)素(su)(su)、黃(huang)色(se)(se)素(su)(su)、紅色(se)(se)素(su)(su)和(he)鳥糞素(su)(su)細(xi)胞(bao)。不(bu)同(tong)鯉(li)、鯽魚(yu)品種的(de)腹(fu)(fu)膜(mo)(mo)(mo)臟(zang)層(ceng)(ceng)和(he)腹(fu)(fu)膜(mo)(mo)(mo)壁層(ceng)(ceng)色(se)(se)素(su)(su)細(xi)胞(bao)分(fen)(fen)布不(bu)相同(tong)，銀鯉(li)腹(fu)(fu)膜(mo)(mo)(mo)臟(zang)層(ceng)(ceng)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)素(su)(su)細(xi)胞(bao)致密完(wan)(wan)整(zheng)，普(pu)通鯉(li)和(he)紅鯽腹(fu)(fu)膜(mo)(mo)(mo)臟(zang)層(ceng)(ceng)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)素(su)(su)細(xi)胞(bao)密集均勻，錦(jin)鯉(li)和(he)水晶(jing)彩鯽腹(fu)(fu)膜(mo)(mo)(mo)臟(zang)層(ceng)(ceng)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)素(su)(su)細(xi)胞(bao)缺失，在(zai)少數個體(ti)局部還(huan)有(you)分(fen)(fen)布，荷(he)(he)包(bao)紅鯉(li)腹(fu)(fu)膜(mo)(mo)(mo)臟(zang)層(ceng)(ceng)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)素(su)(su)細(xi)胞(bao)完(wan)(wan)全缺失。這樣它們(men)表(biao)現(xian)出來情況就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)銀鯉(li)、普(pu)通鯉(li)和(he)紅鯉(li)腹(fu)(fu)膜(mo)(mo)(mo)大多是(shi)(shi)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)，錦(jin)鯉(li)、水晶(jing)彩鯽和(he)荷(he)(he)包(bao)紅鯉(li)的(de)魚(yu)腹(fu)(fu)就(jiu)(jiu)有(you)部分(fen)(fen)不(bu)是(shi)(shi)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)。
黑膜到底能不能吃？
對于一個(ge)吃貨(huo)，能不能吃才是(shi)(shi)關鍵！因為這層膜(mo)只是(shi)(shi)色素(su)細胞沉積，不是(shi)(shi)代(dai)謝的(de)污染(ran)物，也(ye)不是(shi)(shi)富(fu)集的(de)重金屬，所以大家還(huan)是(shi)(shi)可以吃的(de)。就像(xiang)有的(de)魚皮是(shi)(shi)黑(hei)色的(de)，那也(ye)是(shi)(shi)色素(su)所致啦，很(hen)多人(ren)都(dou)沒有放(fang)棄吧(ba)，那這層膜(mo)更不用小題大做(zuo)咯。
科信食(shi)品與營養交流中心業務部(bu)阮光鋒主任提到，這(zhe)層(ceng)(ceng)膜主要(yao)由脂(zhi)肪細胞構成，可能會(hui)容易(yi)富(fu)集一些脂(zhi)溶性污染物(wu)，所(suo)以對于(yu)追求減(jian)脂(zhi)的(de)(de)(de)人來說，可能并不(bu)是(shi)(shi)一個(ge)健(jian)康的(de)(de)(de)選(xuan)擇。不(bu)過(guo)脂(zhi)溶性污染物(wu)富(fu)集也(ye)不(bu)是(shi)(shi)這(zhe)層(ceng)(ceng)膜獨有(you)(you)的(de)(de)(de)，而是(shi)(shi)脂(zhi)肪含量(liang)高的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)都(dou)會(hui)有(you)(you)的(de)(de)(de)問(wen)題，但是(shi)(shi)正規的(de)(de)(de)地方(fang)買的(de)(de)(de)魚大(da)多是(shi)(shi)安全的(de)(de)(de)，也(ye)沒(mei)必要(yao)因噎(ye)廢食(shi)。
總之就是，想(xiang)吃(chi)就吃(chi)，想(xiang)去就去，隨(sui)你咯(ge)。
民以(yi)食(shi)為(wei)天，而提(ti)到吃(chi)，不過“營養”和“安全”兩點最重要。“食(shi)今不昧(mei)”將(jiang)刨根(gen)問底，讓謠(yao)言不安生。
一些在工廠排放水附近法人江河湖泊養殖的水產品，里面的魚重金屬含量超標，最好不選擇食用，當不能確定是否安全時，對其經行重金屬含量檢測，減少入口危害.